不動

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更新日:
 2015年2月5日



◎不動(2012年3月3日)
 不動は、「ほうとう」のお店です。河口湖近辺に5店舗を構えるほうとうの専門店です。“ほうとう”は、山梨県を中心とした地域の郷土料理として知られています。“ほうとう”は、もともと“餺飥(はくたく)”と呼ばれていたのだそうです。昔の中国、唐の時代に、汁の中に入れた麺のことを「不托(ふたく)」と呼んでおり、その後、「餺飥」と呼ばれるようになったそうです。その「餺飥」が日本に伝わり、平安時代頃から、食されていたようです。そして、「はくたく」が、「ほうとう」と呼ばれるようになったようです。
 山梨県では、その「ほうとう」を武田信玄が戦時食として作らせたことから、広まったようです。「戦時食」として、「時間をかけずに調理できる」ということに注目され、「平打ち麺」になったという点は、「きし麺」に通じる流れです。ただ、それだけ便利であるにも関わらず、日本中で「平打ち麺」が普及していないことには、何か、理由があるのでしょうか?
 不動の「ほうとう」は自家製麺だそうです。コシのある麺を味噌仕立ての汁で煮込み、南瓜、山菜など富士山麓の味覚をたっぷりと加えています。素朴な味わいの中に、素材の旨味、コクが溶け込んだほうとうです。





 「不動ほうとう」です。スープはあっさりした薄味でしたが、野菜の旨味がたっぷり、という感じでした。また、煮カボチャの大きなカタマリが2つ入っていました。他にも白菜、玉ねぎなどもザックリと大きく、食べ応えがありました。

・不動(http://www.houtou-fudou.jp/)
 河口湖北本店
 住所:山梨県南都留郡富士河口湖町河口707
 TEL:0555-76-7800
 営業時間:11:00~19:00(麺が終了次第閉店)
 定休日:無
 駐車場:有
 アクセス:富士急・河口湖駅より約3km。タクシーで約10分。


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